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Type: Artigo de Periódico
Issue Date: Dec-1997
Authors: PENA, Rosinelson da Silva
RIBEIRO, Claudio Cavalcanti
GRANDI, José Glauco
Title: Influência da temperatura nos parâmetros de modelos bi-paramétricos que predizem isotermas de adsorção de umidade do guaraná (Paullinia cupana) em pó
Other Titles: Influence of the temperature on parameters of biparametric models used in the prediction of moisture adsorption isoterms of guarana (Paullinia cupana) powder
Citation: PENA, Rosinelson S.; RIBEIRO, Claudio C.; GRANDI, José G. Influência da temperatura nos parâmetros de modelos bi-paramétricos que predizem isotermas de adsorção de umidade do guaraná (Paullinia cupana) em pó. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 17, n. 3, p. 229-232, set./dez. 1997. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611997000300007&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em: 19 nov. 2014. <http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20611997000300007>.
Resumo: Oito modelos matemáticos bi-paramétricos, existentes na literatura e com larga aplicação na predição de isotermas de adsorção foram submetidos à análise. O guaraná (Paullinia cupana) em pó objeto deste estudo foi obtido em "spray dryer", a partir de um extrato hidroalcoólico. Ajustaram-se os pontos experimentais das isotermas de adsorção de umidade do produto à 15°C, 25°C e 35°C, por análise de regressão não-linear. Para estudar o efeito da temperatura nos parâmetros dos modelos utilizaram-se regressões dos tipos: linear, exponencial, logarítmica e inversa. Utilizou-se para fazer os ajustes o aplicativo STATGRAPHICS 5.1. Entre os modelos testados os que apresentam melhores resultados foram as equações de Handerson, Oswin e Mizrahi.
Abstract: Eight biparametric mathematic models of the literature and widely applied in the prediction of moisture adsorption isoterms were analised. The guarana (Paullinia cupana) powder used in this study, was obtained in spray dryer from a hidroalcoholic extract. The experimental points of the moisture adsorption isotherms of the product at 15°C, 25°C and 35°C were fitted by non-linear regression analysis. To study temperature effect in the parameters of the models were used linear, exponential, logarithmic and inverse regressions. They were also used to fit the software STATGRAPHICS 5.1. The Handerson, Oswin and Mizrahi equations presented the best results among tested models.
Keywords: Análise de regressão
Modelo matemático
Isoterma
Adsorção
Guaraná em pó
Paullinia cupana
Belém - PA
Pará - Estado
Amazônia brasileira
ISSN: 1678-457X
Appears in Collections:Artigos Científicos - FEA/ITEC

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