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Acesso aberto (Open Access)
Caracterização morfoanatômica de clones de theobroma cacao l.: evidências estruturais para distinção clonal
(Universidade Federal do Pará, 2025-08-29) ARAUJO, Dayane Sousa; REIS, Alisson Rodrigo Souza; http://lattes.cnpq.br/7258026642139407; https://orcid.org/0000-0001-7182-4814; HERRERA, Rairys Cravo; ABREU, Juliana Livian Lima de; ALMEIDA, Eliane Francisca de; http://lattes.cnpq.br/2153779197306503; http://lattes.cnpq.br/7062639220674099; http://lattes.cnpq.br/9110187847588003
O cacaueiro (Theobroma cacao L.) é uma cultura tropical de alta relevância econômica, conhecido por ser a base de produção do chocolate. A diversidade de variedades e clones de cacau é resultado de séculos de domesticação e melhoramento genético para alto rendimento e resistência a doenças. incluindo genótipos amplamente cultivados na região Amazônica. A morfologia e anatomia têm se mostrado ferramentas valiosas na caracterização funcional de diferentes clones. Com isso, objetivou-se caracterizar morfoanatomicamente folhas de clones de T. cacao, em cultivo não irrigado, para contribuir com estratégias de seleção e melhoramento genético. Utilizou- se técnicas padrão em anatomia. Foram analisadas variáveis morfometrias (dimensões foliares, densidades estomáticas, celular e índice estomático), cortes anatômicos manuais (peciolo, pulvino, ápice, mediana e lateral do limbo) e testes histoquímicos, por meio de lâminas permanentes. As análises estatísticas compreenderam o teste de Kruskal–Wallis, de natureza não paramétrica, utilizado para detectar diferenças significativas entre clones, e a Análise de Componentes Principais (PCA). Os resultados mostraram diferenças expressivas entre clones. O PS1319, Ponta Verde Liso e Ipiranga 01, apresentaram maior dimensão foliar associada a menor índice estomático, condição que favorece eficiência fotossintética e controle de perda hídrica. Em contraste, o CCN51, CEPEC 2002/2004 exibiu significativa densidade estomática e lâminas reduzidas, característica relacionada à sua reconhecida tolerância a estresse e produtividade. A presença de feixes vasculares acessórios foi registrada em clones como CCN51, CCN10, CEPEC 2004 e Ponta verde liso. Quanto aos tricomas, além das formas comuns no grupo Thebroma, apresentaram diversificação estrutural nos padrões de ramos nos tricomas estrelados, além disso, foi identificado tricoma digitiforme e tricomas com estruturas colapsadas no ápice globular e corpo bulboso semelhante ao tipo claviforme em genótipos como CEPEC-2004, Ipiranga-01, PH-16 e Salobrinho. Os testes histoquímicos revelaram acúmulo de fenóis, lignina, lipídios e amido, reforçando funções de proteção estrutural e defensivas, essas evidências ampliam o conhecimento sobre a diversidade anatômica de clones de cacau na fornecendo subsídios para seleção de material para manejo sustentável e aplicação em programas de melhoramento genético.
Acesso aberto (Open Access)
Fermentação de cacau (Theobroma cacao L.) conduzida com leveduras dos gêneros sacharomycess e pichia: qualidade e perfil aromático das amêndoas
(Universidade Federal do Pará, 2019-10-11) FERREIRA, Osienne de Sousa; LOPES, Alessandra Santos; http://lattes.cnpq.br/8156697119235191; https://orcid.org/0000-0002-8584-5859
Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito das leveduras Pichia manshurica, Pichia kudriavzevii e Saccharomyces cerevisiae na qualidade e o perfil aromático de amêndoas fermentadas de cacau provenientes de um município paraense. Cerca de 180 Kg de sementes de cacau foram distribuídas em quatro cochos de madeira (n=3), para fermentação espontânea (sem inóculo), com inóculos de P. manshurica, P. kudriavzevii e S. cerevisiae. Amostras de cacau foram assepticamente coletadas ao longo da fermentação e armazenadas adequadamente para realização de análises microbiológicas e físico-químicas (composição centesimal, ácido acético, etanol, perfil de açúcares, compostos fenólicos, compostos voláteis, teste de corte e metais pesados). Observou-se que as inoculações com leveduras não influenciaram a composição físico-química das amêndoas fermentadas e secas. Entretanto, durante o processo fermentativo as amêndoas apresentaram baixa acidez, principalmente aquelas obtidas das fermentações inoculadas com Pichia manshurica e Pichia kudriavzevii. Entre os 34 compostos voláteis identificados nas amostras estudadas, 5 foram considerados majoritários (concentrações ≥ 10%), sendo que 2 compostos (2-heptanol e linalol) estiveram em maior concentração na fermentação inoculada com P. manshurica após o processo de fermentação e secagem, seguida pela fermentação inoculada com P. kudriavzevii com os compostos benzaldeído e fenilacetaldeído. O desempenho fermentativo da produção de etanol e ácido acético foi superior na fermentação inoculada com Sacharomyces cerevisiae. A aplicação de inóculos de leveduras teve influência em diversos parâmetros de qualidade para uma melhor padronização do processo de fermentação de cacau.