Classification of honeys from Pará State (Amazon region, Brazil) produced by three different species of bees

dc.creatorSILVA, Antonio dos Santos
dc.creatorALVES, Claudio Nahum
dc.creatorDANTAS, Kelly das Graças Fernandes
dc.creatorMÜLLER, Regina Celi Sarkis
dc.date.accessioned2013-12-11T16:42:45Z
dc.date.available2013-12-11T16:42:45Z
dc.date.issued2013-07
dc.description.abstractTwenty seven samples of honey produced in ten cities of Pará State (Amazon region, North of Brazil) by three different species of bee (Apis mellifera, Melipona fasciculata and Melipona flavoneata) were characterized based on mineral composition (Al, As, Ba, Be, Bi, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Li, Mg, Mn, Na, Ni, Sr and Zn), and some physicochemical parameters, namely color, moisture, density, pH, total soluble solids, insoluble solids, ash, electrical conductivity, formol index, free acidity, hydroxymethylfurfural, reducing sugars, total sugars and sucrose. The mineral content was determined using inductively coupled plasma-optical emission spectrometry (ICP OES), and the physicochemical parameters were determined according to officially approved methods. The results of the physicochemical analysis were in agreement with national and international regulations, and with the results of similar studies from around the world. Principal component analysis (PCA) and hierarchical cluster analysis (HCA) were applied in the study of the results of the mineral contents and physicochemical parameters, and it was possible to distinguish the honey samples produced by each of the three different species of bee.pt_BR
dc.description.resumoVinte e sete amostras de mel, produzidas em dez cidades do Estado do Pará (Região Amazônica, norte do Brasil) por três espécies diferentes de abelhas (Apis mellifera, Melipona fasciculata e Melipona flavoneata), foram analisadas em seus teores de elementos minerais (Al, As, Ba, Be, Bi, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Li, Mg, Mn, Na, Ni, Sr e Zn) e alguns parâmetros fisicoquímicos (cor, umidade, densidade, pH, sólidos insolúveis e solúveis totais, cinzas, condutividade elétrica, índice de formol, acidez livre, hidroximetilfurfural, açúcares redutores e totais e sacarose). Os teores minerais foram determinados via espectrometria de emissão atômica por plasma acoplado indutivamente (ICP OES) e as análises dos parâmetros físico-químicos seguiram metodologias oficiais. Os resultados das análises físico-químicas apresentaram-se de acordo com a legislação nacional e internacional, bem como com outros trabalhos similares ao redor do mundo. A análise estatística multivariada (análise por agrupamento hierárquico (HCA) e por componentes principais (PCA)) foi aplicada aos resultados dos teores metálicos e aos parâmetros físico-químicos, sendo possível a separação das amostras de mel conforme a espécie produtora.pt_BR
dc.identifier.citationSILVA, Antonio dos S. et al. Classification of honeys from Pará State (Amazon region, Brazil) produced by three different species of bees. Journal of the Brazilian Chemical Society, São Paulo, v. 24, n. 7, p. 1135-1145, jul. 2013. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/jbchs/v24n7/v24n7a07.pdf>. Acesso em: 05 dez. 2013. <http://dx.doi.org/10.5935/0103-5053.20130147>.pt_BR
dc.identifier.issn0103-5053
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufpa.br/handle/2011/4525
dc.language.isoengpt_BR
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectMelpt_BR
dc.subjectAnálise por agrupamento hierárquicopt_BR
dc.subjectAnálise por componentes principaispt_BR
dc.subjectParâmetros fisico-químicospt_BR
dc.subjectPará - Estadopt_BR
dc.subjectAmazônia brasileirapt_BR
dc.titleClassification of honeys from Pará State (Amazon region, Brazil) produced by three different species of beespt_BR
dc.typeArtigo de Periódicopt_BR

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