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Campo DCValorIdioma
dc.creatorFIGUEIREDO, Hamilton Mendes de-
dc.creatorANDRADE, Nélio José de-
dc.creatorOZELA, Eliana Ferreira-
dc.creatorMORALES, Gundisalvo Piratoba-
dc.date.accessioned2015-05-18T13:32:03Z-
dc.date.available2015-05-18T13:32:03Z-
dc.date.issued2009-09-
dc.identifier.citationFIGUEIREDO, Hamilton Mendes de et al. Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável. Food Science and Technology (Campinas), Campinas, v. 29, n. 3, p. 469-473, jul./set. 2009. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/cta/v29n3/a02v29n3.pdf>. Acesso em: 15 maio 2015. <http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612009000300002>.pt_BR
dc.identifier.issn1678-457X-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/6681-
dc.description.abstractThe influence of the flow milk circulation in the bacterial adhesion of Pseudomonas aeruginosa was evaluated by simulation tests through a circuit model of milk processing. The circuit is composed of a tubulation of stainless steel AISI 304, with 1.9 cm of diameter, 5.8 m of length and a tank of 25 L used as the reservoir of the product and sanitizer solutions. The reservoir was coupled to a centrifugal bomb of ½ HP to impel the food or sanitizer solutions for the system equipped with 90º and T cylindrical stainless steel specimens. The speed of circulation values were 0.5, 1.0 and 1.5 m.s–1, corresponding to turbulent flow with number of Reynolds 14.000, 28.000 and 42.000, respectively. When flow of 0.5 m.s–1 was used 10.7% the cells remained adhered, however at the speed values of 1.0 and 1.5 m.s–1 the adhesion percentages were 5.36 and 4.9%, respectively. These findings indicate a lower removal rate of adhered cells as flow decreases allowing higher number of bacteria to adhere to the production line, which can favor the biofilm formation.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2015-05-15T21:36:52Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22190 bytes, checksum: 19e8a2b57ef43c09f4d7071d2153c97d (MD5) Artigo_InfluenciaVelocidadeCirculacao.pdf: 416361 bytes, checksum: 4a04759dc2711b6ce48bb929096c74a8 (MD5)en
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Ana Rosa Silva (arosa@ufpa.br) on 2015-05-18T13:27:42Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22190 bytes, checksum: 19e8a2b57ef43c09f4d7071d2153c97d (MD5) Artigo_InfluenciaVelocidadeCirculacao.pdf: 416361 bytes, checksum: 4a04759dc2711b6ce48bb929096c74a8 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2015-05-18T13:32:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22190 bytes, checksum: 19e8a2b57ef43c09f4d7071d2153c97d (MD5) Artigo_InfluenciaVelocidadeCirculacao.pdf: 416361 bytes, checksum: 4a04759dc2711b6ce48bb929096c74a8 (MD5) Previous issue date: 2009-09en
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAdesinas bacterianaspt_BR
dc.subjectPseudomonas aeruginosapt_BR
dc.subjectBiofilmespt_BR
dc.subjectLeitept_BR
dc.titleInfluência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidávelpt_BR
dc.title.alternativeThe speed of milk circulation influences the adhesion of Pseudomonas aeruginosa on stainless steelpt_BR
dc.typeArtigo de Periódicopt_BR
dc.description.resumoA influência da velocidade de circulação do leite na adesão bacteriana de Pseudomonas aeruginosa foi avaliada em teste de uso simulado por meio de um modelo de circuito de processamento de leite. O circuito é composto por uma tubulação de aço inoxidável AISI 304, com 1,9 cm de diâmetro e 5,8 m de comprimento, além de um tanque de 25 L, utilizado como reservatório do produto e das soluções sanitizantes. O reservatório foi acoplado a uma bomba centrífuga de ½ HP, para impulsionar o alimento ou soluções de higienização pelo sistema equipado com cupons de prova em aço inoxidável nas formas cilíndrica, cotovelo 90º e T. As velocidades de circulação foram de 0,5, 1,0 e 1,5 m.s–1, correspondentes a fluxo turbulento com número de Reynolds de 14.000, 28.000 e 42.000, respectivamente. Quando se utilizou velocidade de 0,5 m.s–1, permaneceram aderidas à superfície 10,7% das células. Já nas velocidades e 1,0 e 1,5 m.s–1 as porcentagens de adesão foram de 5,36 e 4,9%, respectivamente, o que demonstra uma menor remoção de células aderidas à medida que o fluxo diminui, permitindo assim que mais células permaneçam aderidas na linha de produção, o que pode favorecer a formação de biofilmes.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigos Científicos - FANUT/ICS

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