Influence of temperature, concentration and shear rate on the rheological behavior of malay apple (Syzygium malaccense) juice
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Data
2016-06
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Editora(s)
Universidade Federal do Pará
Tipo de acesso
Acesso Aberto

Contido em
Brazilian Journal of Food Technology
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SANTOS, Pedro Henrique et al. Influence of temperature, concentration and shear rate on the rheological behavior of malay apple (Syzygium malaccense) juice. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 19, e2015009, 2016. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232016000100407&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em: 04 maio 2017. Epub 14-Jun-2016. <http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.0915>.
DOI
Agência de Fomento
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SANTOS, Pedro Henrique et al. Influence of temperature, concentration and shear rate on the rheological behavior of malay apple (Syzygium malaccense) juice. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 19, e2015009, 2016. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232016000100407&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em: 04 maio 2017. Epub 14-Jun-2016. <http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.0915>.