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https://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/12493| Tipo: | Artigo de Periódico |
| Data do documento: | 2018 |
| Autor(es): | FERREIRA, Cecília Nascimento BARBOSA, Helena Doris de Almeida SILVA, Sandreson Marcelo Pereira da |
| Afiliação do(s) Autor(es): | UFPA - Universidade Federal do Pará |
| Título: | A memória da gastronomia e o turismo na Bragança amazônica |
| Citar como: | FERREIRA, Cecília Nascimento; BARBOSA, Helena Doris de Almeida; SILVA; Sandreson Marcelo Pereira da. A memória da gastronomia e o turismo na Bragança amazônica. Nova Revista Amazônica, Bragança, v. 6, n. 3, p. 143-163, 2018. DOI: http://dx.doi.org/10.18542/nra.v6i3.6246. Disponível em: http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/12493. Acesso em:. |
| Resumo: | O objetivo deste trabalho é discutir como a memória do saber fazer gastronômico pode se inserir como um produto turístico para além do mercado, trabalhando a vivência cultural e patrimonial de populações rurais do nordeste paraense, que têm como ponto comum o cultivo e uso de derivados da mandioca (Manihot utilissima) enquanto elemento básico da alimentação amazônica. A pesquisa permitiu a elaboração de um roteiro gastronômico alternativo para o município de Bragança, tomandose como protagonistas do mesmo os moradores das comunidades de Camutá (Sítio Grande), Japetá, Curuperé (área rural) e a sede do município. O trabalho foi elaborado a partir de pesquisa bibliográfica, documental e de campo com o registro do saber fazer dos investigados. Observou-se que os sujeitos da pesquisa entendem que a “cozinha do dia a dia” é um testemunho da memória cultural e que deveria ser percebida, divulgada e valorizada. Os entrevistados são representantes da gastronomia bragantina, cujo produto é herança perpassada por gerações a partir de conhecimento empírico e da memória social local. Conclui-se que, apesar da gastronomia local ainda não ser levada ao patamar de significante turístico e sim apenas coadjuvante do mesmo, pode vir a se tornar a base para a implementação de um possível turismo de base comunitária. |
| Palavras-chave: | Gastronomia Turismo Memória Mandioca Bragança |
| Título do Periódico: | Nova Revista Amazônica |
| ISSN: | 2318-1346 |
| País: | Brasil |
| Instituição: | Universidade Federal do Pará |
| Sigla da Instituição: | UFPA |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| Fonte URI: | https://periodicos.ufpa.br/index.php/nra/article/view/6246 |
| Identificador DOI: | http://dx.doi.org/10.18542/nra.v6i3.6246 |
| Aparece nas coleções: | Artigos - NRA/UFPA |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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