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Tipo: Dissertação
Data do documento: 13-Mar-2020
Autor(es): BARBOSA, Jhonatas Rodrigues
Afiliação do(s) Autor(es): UFPA - Universidade Federal do Pará
Primeiro(a) Orientador(a): BARBOSA, Jhonatas Rodrigues
Título: Obtenção de Extratos Polissacarídicos do Cogumelo Comestível Pleurotus Ostreatus com tecnologia de fluido supercrítico
Título(s) alternativo(s): Obtaining Polysaccharide Extracts from the Edible Mushroom Pleurotus Ostreatus with supercritical fluid technology
Agência de fomento: 
Citar como: BARBOSA, Jhonatas Rodrigues. Obtenção de Extratos Polissacarídicos do Cogumelo Comestível Pleurotus Ostreatus com tecnologia de fluido supercrítico. Orientador: Raul Nunes de Carvalho Junior. 2020. 65 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal do Pará, Belém, 2020. Disponível em: http://repositorio.ufpa.br:8080/jspui/handle/2011/14444. Acesso em:.
Resumo: A presente proposta de dissertação buscou desenvolver um método eficiente para recuperação de extratos ricos em polissacarídeos a partir do cogumelo comestível Pleurotus ostreatus usando um sistema binário de água quente e CO2 supercrítico. A dissertação foi estrutura em dois capítulos interligados. O capitulo I, é um artigo publicado de revisão bibliográfica, onde são abordados de forma clara e factual os últimos achados da literatura sobre o tema, dando ênfase ao desenvolvimento de novas técnicas de extração, potencial biológica e novas tecnologias. O capítulo II é um artigo de pesquisa, onde estão dispostos os principais achados sobre o processo de extração e caracterização de uma fração rica em polissacarídeos. Os resultados mostram que a tecnologia e o processo desenvolvidos foram eficientes para recuperação com alto rendimento de extratos ricos em polissacarídeos. Além disso, a pesquisa demostrou que os extratos são uma mistura de heteropolissacarídeos, β-glucanos, α-glucanos e oligossacarídeos. O extrato da melhor condição de extração tem alta atividade antioxidante, não possuem efeitos citotóxicos e apresentam atividade citoprotetora contra radicais livres. Assim, o método desenvolvido para recuperação de extratos ricos em polissacarídeos é eficiente, ecologicamente correto e possui potencial para implementação industrial.
Abstract: The present dissertation proposal sought to develop an efficient method for recovery of extracts rich in polysaccharides from the edible mushroom Pleurotus ostreatus using binary system with hot water and supercritical CO2. The dissertation was structured in two interconnected chapters. Chapter I is a published article of review bibliographic, in which the latest findings of the literature on the subject are addressed clearly and factually, emphasizing the development of new extraction techniques, biological potential, and new technologies. Chapter II is a research article, where the main findings about the extraction and characterization process of a fraction rich in polysaccharides are displayed. The results show that the technology and process developed were efficient for recovery with a high yield of extracts rich in polysaccharides. In addition, research has shown that the extracts are a mixture of heteropolysaccharides, β-glucans, α-glucans, and oligosaccharides. The extract with the best extraction condition has high antioxidant activity, does not have cytotoxic effects, and has cytoprotective activity against free radicals. Thus, the method developed to recover extracts rich in polysaccharides is efficient, environmentally friendly and has potential for industrial implementation.
Palavras-chave: Polissacarídeos
tecnologia supercrítica
sistema binário
citoproteção
pleurotus ostreatus
Polysacharides
supercitical technology
binary system
citoprotection
Área de Concentração: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Linha de Pesquisa: ANÁLISES E DESENVOLVIMENTO DE PROCESSOS DE SEPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO APLICADAS EM ALIMENTOS
CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
País: Brasil
Instituição: Universidade Federal do Pará
Sigla da Instituição: UFPA
Instituto: Instituto de Tecnologia
Programa: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
Fonte URI: Disponível no correio eletrônico: bibliotecaitec@ufpa.br
Fonte: 1 CD-ROM
Aparece nas coleções:Dissertações em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado) - PPGCTA/ITEC

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